Succhi e frullati rappresentano la maniera più facile e veloce (e gustosa!) di nutrirsi in modo sano e aumentare la percentuale di frutta e verdura cruda (piene di sostanze nutritive) nella nostra alimentazione.
Possiamo utilizzare le ricette di questo libro per detossificarci, perdere peso, aumentare la nostra energia, combattere linvecchiamento e lasciare andare lo stress.
Per le ricette di questo libro, divise in base alle 4 stagioni per permettere al lettore di usare frutta e verdura di stagione, sono sufficienti una centrifuga o un frullatore. In pochi minuti potrai preparare deliziosi succhi, ma anche saporite zuppe, dolci, merende.
Inoltre, nella sezione Ricette speciali per Mente e Spirito, Lucia Giovannini svela i passi da compiere per potenziare al massimo il beneficio di questa alimentazione.
Frutta e verdura fresche e crude (e preferibilmente biologiche e locali) sono cibo non alterato, così come ce lo offre Madre Terra. La cottura infatti uccide gli enzimi e la maggior parte delle vitamine e delle sostanze nutritive.
Il raw food, o cibo crudista, è chiamato anche cibo vivo. E cè un motivo. Se lo pianti nasce una nuova vita.
Basta avere a disposizione un po di frutta e/o verdura e una centrifuga o un frullatore ed ecco che in pochi minuti possiamo preparare deliziosi succhi, o anche saporite zuppe, dolci, merende (sane!).
Cosa cè di più naturale che mangiare frutta e verdura che cresce dalla terra e viene nutrita dal sole? Cosa cè di più naturale che mangiare cibo che non sia fritto, messo nel microonde, idrogenato, pastorizzato, processato con sostanze chimiche o manipolato geneticamente? Il concetto è molto semplice: quando mangiamo cibo vivo, ci sentiamo più vivi.
Per nutrirci in modo sano dobbiamo avere il coraggio di uscire dalle nostre abitudini alimentari disfunzionali e la forza di andare controcorrente.
Secondo la medicina cinese la primavera, lestate, lautunno e linverno vivono anche dentro di noi, nelle fibre della nostra carne e del nostro corpo
In generale, i succhi vengono consumati per tre ragioni principali:
gusto, piacere, relax;
disintossicarsi e integrare micronutrienti per recuperare energie e sentirsi
vitali e giovanili;
disintossicarsi e integrare micronutrienti per la cura delle malattie
Indice
Parte Prima: Ricette speciali per Mente e Spirito
di Lucia Giovannini
Parte Seconda: Raw-evoluzione in cucina
- Ricette Raw per le quattro stagioni
Succhi, frullati, zuppe, salse, merende
Di Laura Cuccato e Susanna Eduini
- Le stagioni intermedie: autunno e primavera
Lemezze stagioni esistono eccome! Di Susanna Eduini
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Ricette dellautunno
- Centrifugati e frullati
Centrifugato - Carota, Mele, Zenzero
Centrifrullato - Pera e Crescione
Frullato di Frutti di Bosco
Milkshake alla Banana e Cioccolato
Vino di Frutti Rossi
Centrifugato - Rapa Rossa, Mela e Carota
Centrifugato - Carote e Pompelmo Rosa
Centrifrullato - Mela, Mango e Frutto della Passione
Centrifugato - Pere e Ananas
Centrifugato - Mela, Prugne, Cavolo Rosso
Centrifrullato - Mele e More
Centrifugato - Uva, Mela, Kiwi, Melagrana
Centrifrullato - Ananas, Pera, Erba di Grano, Zenzero
Lorto nel Bicchiere
Sid-Raw Vicious
- Zuppe
Zuppa Arancione
Zuppa di Cavolfiore
Zuppa Mista
Zuppa di Funghi
Zuppa di Curry alla Tailandese Con Cocco e Zenzero
Zuppa di Broccoli, Mandorle e Riso Selvaggio
Bortsch
Pastina in Brodo di Verdure
- Salse salate
Salsa per ripieni
Paté di Noci
Salsa alle Mandorle e Capperi
- Creme dolci
Crema alla Vaniglia e Croccante 181
Halva al Pistacchio 182
Sour Cream Dolce alla Frutta 183
Budino di Kaki e Cannella 184
Glassa allArancia 184
Mousse di Frutta Secca 185
Torta a Strati Ciocco-Menta 186
Ricette di primavera
- Centrifrugati e frullati
Centrifrullato - Spinaci, Carote, Fragole, Arancia
Centrifrullato - Germogli e Colori
Centrifugato Mediterraneo
Centrifrullato Simil Liquerizia
Frullato Cremoso di Menta e Banana
Frullati con il Latte di Mandorle o Altri Semi
Banana, Crema di Anacardi e Spezie
Banana, Avocado, Latte di Mandorle e Cocco
Frullato Energetico alla Piña Colada
Frutti di Bosco, Mandorle
Frullato alla Frutta Secca
Yoghurt di Mandorle e Fichi
- Zuppe
Zuppa di Asparagi
Zuppa di Mais Fresco e Peperoni
Vellutata di Zucchine alla Mediorientale
Il Meglio dellOrtolano
- Salse salate
Salsa Cremosissima
Burro Salato di Cocco
Salsa Verde
Salsa Agrodolce
Salsa per Pinzimonio
Salsa Fresca Piccante
Condimento Saporito
Salsa Verde allUmeboshi
Salsa Tahini
- Creme dolci
Crumble di Frutta
Crema al Limone in due versioni 201
Torta al Cioccolato e Sorbetto alla Frutta 202
Gelato al Limone e Basilico con salsa alla frutta di bosco e goji 203
Crema di Fragole 204
RICETTE PER TUTTE LE STAGIONI
Di Laura Cuccato e Susanna Eduini
- Salse salate
Salsa Chutney
Salsa di Noci
Salsa di Pinoli
Pesto di Canapa
Salsa di Girasole
Salsa di Verdure
- Vinaigrette
Vinaigrette allArancia
Vinaigrette al Coriandolo
Vinaigrette alle Erbe aromatiche
Vinaigrette ai Mirtilli rossi
- Creme dolci
Crema di Banana al Cacao
Sorbetto
Parte terza: APPROFONDIMENTI
Del dottor Giuseppe Cocca
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Le stagioni estreme: inverno ed estate, di Laura Cuccato
Ricette dellinverno
- Centrifugati e frullati
Centrifugato sapore leggero
Centrifugato di agrumi
Frullato tendente al dolce
Centrifrullato verde e profumato
Frullato verde e saporito
Centrifugato erba di grano per depurare
Frullato depurativo
Frullato arancione dinverno
Centrifugato verde piccante
Centrifugato molto fresco
Frullato - Tropical smoothie: aspettando pesche e fragole
Frullato - Tropical smoothie: continua
Frullato - Tropical smoothie: non mi fermo
Frullato - Cappuccino?
Centrifugato agrumi speziati
Centrifugato cavolo o prezzemolo
Frullato energia e profumi esotici
Centrifugato rosso piccante
Centrifugato voglia di pomodoro (Bloody Mary)
Centrifugato ricetta viola
- Zuppe
Zuppa ricordo di bagna caouda
Zuppa di nocciola e cavolo rapa
Zuppa vychissoise
Un cavolo di Zuppa
Zuppa di Zucca e coriandolo
Zuppa di Rapa rossa
Zuppa di spinaci
Zuppa di Bieta Erbetta
Zuppa di Carote
- Salse salate
Pesto di Broccoli
Salsa speziata con Alghe Arame
Pesto con i Carciofi
- Creme dolci
Sorbetto invernale
Inverno tropicale I
Inverno tropicale II
Crema/merdena/colazione - Grano saraceno a colazione
Germogli a colazione
Sorpresa di cacao
Ricette dEstate
- Centrifugati e frullati
Centrifugato - Albicocca
Centrifugato - Pesca
Centrifugato - Melone
Frullato - Anguria
Centrifrullato - Lamponi
Centrifugato - Pomodoro
Centrifugato di fine estate
Frullato - Cherry
Centrifugato - Solo verde
Centrifrullato - Ancora più verde
Centrifrullato - Verde brillante
- Zuppe
Arrivano le Fragole
Crema di Piselli
Zuppa di Peperoni
- Salse salate
Pesto con Sedano
Salsa di Mango e Pomodori
Salsa di Ananas e Pesche
Maionese di Mango
Salsa Rosa
Salsa estiva
Pesto crudista di Basilico (quasi genovese)
Pesto alla siciliana
Salsa di Pomodori e Ciliegie
- Creme dolci
Crema meraviglia
Meraviglia di Lamponi
Gelato con base di Banana
Gelato di Mirtilli
Crema di Grano saraceno
Crema di Grano
Sorbetto di Pomodori
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Lucia Giovannini
Fin da piccola Lucia Giovannini è stata attratta dalle potenzialità inesplorate e dalle capacità insite in ogni essere umano e ha dedicato tutta la sua vita alla ricerca in questo campo. Ciò fa sì che Lucia porti nel suo lavoro conoscenze ed esperienze uniche, ma sono il suo amore, la sua compassione e la sua onestà a colpire le persone così profondamente.
Oltre ai corsi, ha divulgato le sue esperienze pubblicando saggi ed articoli riguardanti lo sviluppo della consapevolezza personale e sociale e su tali argomenti ha effettuato diversi interventi televisivi.
Ha un Doctorate in Psychology e Counselling, un Bachelor in Psico-Antropologia, è membro dell'American Psychological Association. È Master Trainer di Firewalking, Trainer di Programmazione Neuro-Linguistica e Neuro-Semantica (ISNS USA), Spiritual, Transformational e Executive Coach (ACMC- USA), Breathwork Practitioner professionista, insegnate degli insegnanti del metodo Louise Hay per l'Italia e la Svizzera Italiana, esperta di tecniche di meditazione, ha studiato con uomini e donne di medicina in diversi luoghi del mondo.
Dr. Giuseppe Cocca
Il Dr. Giuseppe Cocca, laureato in Medicina e Chirurgia, con Diploma di Medicina Tradizionale Cinese, Agopuntura e Omeopatia, tiene conferenze in tutta Italia di Alimentazione Naturale e Raw-Food, Digiuno Consapevole, Nuova Igiene Naturale. In seguito ai suoi studi e alla sua esperienza pratica, elabora la Dieta Sequenziale.
Sperimenta un digiuno autogestito di 30 giorni che cambia letteralmente il modo di vedere e vivere il mondo e la medicina.
Ha studiato Natural Hygiene con il dottor Kaki Sidhwa, allievo diretto di H.M. Shelton, e con Désiré Merien, uno dei massimi esponenti dell’Igienismo Francese.
Ulteriori informazioni sul sito ufficiale www.giuseppecocca.it.
Laura Cuccato e Susanna Eduini
Laura Cuccato
Pochi anni dopo la laurea in Architettura affascinata dalle potenzialità di Internet, diventa web designer coltivando parallelamente due passioni: la cura delle piante e la cucina: regionale, nazionale ed etnica.
Nel 2005 affronta alcuni disturbi legati allalimentazione con un digiuno terapeutico, esperienza che non solo risolve le sue problematiche ma che le fa conoscere un nuovo stile di vita: ligienismo.
Approfondisce questa disciplina con studio e pratica per anni e oggi condivide i benefici di quello che per lei, e non solo, è diventato uno stile di vita attraverso il suo sito, il blog, incontri, eventi, corsi di cucina, pubblicazioni e riviste cartacee e online.
Susanna Eduini
Si interessa da sempre di nutrizione e dei benefici connessi all'adozione di una corretta alimentazione; ha scoperto il crudismo alcuni anni fa, è rimasta conquistata dalle sue incredibili potenzialità e dall'amore condiviso per la Natura e per il Pianeta e da allora ne è diventata una fervente sostenitrice e divulgatrice. Tiene corsi e presentazioni sul crudismo e cura insieme a Lucia Giovannini un blog di ricette e suggerimenti sul crudismo.
Ha collaborato con Lucia Giovannini, Giuseppe Cocca e Laura Cuccato anche alla realizzazione del libro "Il Crudo è Servito", edizioni MyLife
Si occupa di formazione e coaching per facilitare le persone ad esprimere la propria unicità ed eccellenza. È Master certificata in PNL e NeuroSemantica, diplomata LUCE 2007, è Self-Actualization e Life Coach ACMC-USA e ISNS certificata da L. Michael Hall; Breathwork Practitioner certificata e membro della International Society of Neuro-Semantics. Ha studiato con uomini e donne di medicina provenienti da diverse tradizioni nel mondo.
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